Una melanzana con il naso non è da buttare

Un problema reso più grave dal cambiamento climatico

Le variazioni climatiche contribuiscono a generare delle imperfezioni in frutta e verdura: colorazione non omogenea, dimensioni inferiori rispetto alle aspettative e ammaccature dovute alle piogge. Perciò, a causa di siccità, gelate, forti piogge e specie invasive, la frutta e verdura “insolita” – quando non viene espressamente definita “brutta” – è in aumento. 

L’associazione Terra! ha pubblicato un report dal titolo provocatorio con cui denuncia l’insostenibilità delle normative e l’ossessione della grande distribuzione per l’estetica dei prodotti. “Siamo alla frutta!” vuole porre l’attenzione sulle problematiche legate alle normative, che impediscono ad alcuni prodotti ritenuti qualitativamente inadeguati di raggiungere i supermercati, con conseguenze importanti sull’agricoltura del nostro Paese. 

Per esempio, le arance raccolte nei territori siciliani colpiti dalla siccità tra il 2020 e il 2021 risultavano piccole e presentavano imperfezioni. Per contrastare la poca disponibilità di arance italiane “belle”, molti supermercati hanno preferito importarle dalla Spagna. 

Come funziona la GDO

La GDO è regolata in Europa da una normativa che è legata in primo luogo alla salute dei consumatori. Impone quindi che la frutta e la verdura siano intere, sane, pulite e prive di parassiti. Il Regolamento UE 543/2011, successivamente modificato dal 428/2019, prevede una selezione piuttosto stringente, che divide i prodotti in “Extra”, “Categoria I” e “Categoria II”. Solo la frutta e la verdura “Extra” e “Categoria I”, che rispettano requisiti riguardanti la colorazione della buccia o una specifica dimensione standard, si trovano negli scaffali dei supermercati. 

Questa selezione rischia però di trasformarsi in un circolo vizioso: i consumatori, abituati a vedere frutta e verdura perfette, saranno meno invogliati ad acquistare cibi imperfetti – ma non per questo meno buoni – i quali rischieranno di venire sprecati. È possibile rieducare la clientela a un’estetica diversa? Babaco Market risponde di sì.

Babaco Market: una box di verdura… brutta!

Babaco Market, noto anche semplicemente come Babaco, è un’azienda italiana che ha pensato a un modello di distribuzione alternativo, che valorizza la frutta e la verdura imperfetta. Vendono box di due dimensioni, piccola e grande, che vengono consegnate direttamente a casa tramite una formula di abbonamento flessibile, che permette di attivare o sospendere l’abbonamento senza costi aggiuntivi.

Ma cosa contiene questa box? Frutta e verdura dalla forma un po’ strana, talvolta vicino alla data di scadenza, talvolta prodotti in eccesso. Si tratta di prodotti di stagione, provenienti da produttori selezionati in base a criteri di sostenibilità. Non è possibile sceglierne il contenuto: la selezione di frutta e ortaggi viene fatta secondo la stagionalità e le necessità dei raccolti. Inoltre, Babaco non utilizza imballaggi in plastica (anche questi molto comuni nei supermercati) e preferisce proteggere i prodotti più delicati con buste di carta, vaschette di cartone e plastica biodegradabile (PLA, sigla che sta per acido polilattico).